Lapsang Souchong

Czarna herbata pachnąca dymem z sosnowego ogniska.

Lapsang Souchong, jak głosi legenda, to pierwsza chińska czarna herbata, która powstała w pośpiechu, a suszenie liści odbyło się przy użyciu ciepła sosnowego ogniska. Wyprodukowana z liści zebranych z półdzikich krzewów herbacianych, rosnących na skalnym podłożu na wysokości ponad 1000 m, w rezerwacie przyrody w Tong Mu Guan w górach Wuyi w prowincji Fujian w Chinach. 

W filiżance tej herbaty, pod haftowanym gwiazdami niebem, sosny szumią opowieści… Niech i w nas rozbłyśnie iskierka ciekawości…

Kompozycja: czarna chińska herbata organiczna.

Lapsang Souchong - Piag Tea

Smak: Lapsang Souchong jest herbatą o wyrazistym smaku. W trakcie parzenia wyczuwalny jest drzewno – dymny, charakterystyczny aromat. Kolor naparu, mimo, że to herbata czarna, jest czerwono - bursztynowy. Smak jest mocny i intensywnie wędzony, z odrobiną słodyczy.

Zdrowie: Lapsang Souchong zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami, tym samym zmniejszając ryzyko m.in. miażdżycy, nadciśnienia, cukrzycy, a także nowotworów. Polifenole wykazują też działanie przeciwzapalne. Lapsang Souchong zawiera niewielką ilość kofeiny.

Opakowanie: Herbata Lapsang Souchong od Piag Tea zapakowana jest w elegancką puszkę, która ozdobi każdą kuchnię. Wspaniały design autorstwa ilustratorki i projektantki - Katarzyny Korzeniowskiej. Każda puszka oklejana i pakowana jest ręcznie. Wszystko, co robimy - robimy z miłością.

Lapsang Souchong – „wędzona” herbata

Lapsang Souchong to czarna herbata z charakterem. Pochodzi z gór Wuyi w południowo-wschodnich Chinach, miejsca, gdzie poranki pachną mgłą, a liście herbaciane zdają się nasiąkać historią niczym ubrania aromatem ogniska. Do jej produkcji wykorzystuje się liście z niższych partii krzewów – mniej nasączone olejkami, ale jak to bywa w życiu, to właśnie one potrafią zaskoczyć największą osobowością.

Proces jej powstawania jest również zaskakujący. Najpierw liście więdną w dymie, jakby łapały pierwsze nuty przyszłego zapachu. Potem trafiają do rozgrzanych rondli, są zwijane, a następnie ciasno ubijane w beczkach – niczym podróżni w zatłoczonym wagonie, którzy z czasem zaczynają się do siebie przyzwyczajać. Po fermentacji przychodzi kolej na solidne podgrzewanie, a na końcu liście wędrują do bambusowych koszy i suszą się w dymie z sosnowego lub cedrowego drewna.

To właśnie ten etap nadaje im ich najbardziej rozpoznawalny charakter: aromat przywodzący na myśl ognisko, drewnianą chatę i ciepły koc.

Lapsang Souchong nie jest herbatą nieśmiałą. Ta herbata smakuje przygodą!

Jeśli lubisz wiedzieć więcej, czyli ciekawostki dla koneserów:

Lapsang Souchong to chińska herbata, którą niektórzy nazywają trunkiem herbacianym. Dlaczego tak jest? W herbacie da się wyczuć nuty whisky, cygar i dymu. Takiej drugiej herbaty po prostu nie ma. Jej żywiczny smak i aromat stanowią o jej niezaprzeczalnej ekskluzywności.  

Lapsang Souchong była ulubioną herbatą Sherlocka Holmes’s i Winstona Churchilla. W Anglii znana była pod nazwą Royal Black.

Jej męski charakter został również doceniony przez scenarzystów Jamesa Bonda i w jednym z filmów agent 007 wspomina o Lapsang Souchong.

Czy te argumenty są wystarczające, byście sięgnęli po puszkę herbaty dla twardzieli?

Jeśli lubisz opowieści o herbacie Lapsang:

Świat kulinariów nie pozostał obojętny na wyjątkowy charakter herbaty Lapsang Souchong i wykorzystuje ją w przeróżnych przepisach. Oto kilka z nich.:

Wędzone tofu

·        Składniki: 2 kostki wędzonego tofu, 1 łyżka herbaty Lapsang Souchong, 1 szklanka wrzącej wody, 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki syropu klonowego

·        Przygotowanie: Tofu pokrój w kostkę i umieść w naczyniu żaroodpornym. Zaparz herbatę we wrzątku przez 5 minut, odcedź liście. Do naparu dodaj sos sojowy i cukier. Zalej tofu, upewniając się, że jest w całości zanurzone. Piecz w 180°C przez około 1 godzinę, aż płyn odparuje, a tofu przejdzie aromatem. 

Dymne risotto

·        Przygotowanie: Zaparz bardzo mocny napar z 2-3 łyżeczek herbaty. Użyj tego naparu do gotowania ryżu zamiast bulionu lub jako dodatek do niego. Świetnie komponuje się z grzybami. 

Wędzone carpaccio z buraka

·        Przygotowanie: Ugotuj buraki, pokrój w cieniutkie plastry. Przygotuj bardzo mocny napar z Lapsang Souchong, dodaj do niego trochę soli, oliwy i octu balsamicznego. Zamarynuj buraki w tej mieszance na kilka godzin w lodówce.

Karmel Lapsang Souchong (do deserów)

·        Składniki: 2 łyżki Lapsang Souchong, 1 szklanka śmietanki 30% lub 36%, 1/2 szklanki syropu klonowego, 1 szklanka cukru, sól morska, łyżka masła.

·        Przygotowanie: Podgrzej śmietankę z herbatą, aż zaczną się pojawiać bąbelki, zdejmij z ognia i parz pod przykryciem. W osobnym garnku rozpuść cukier z syropem, aż powstanie karmel (ok. 150°C). Ostrożnie wlej odcedzoną śmietankę do karmelu, mieszając. Dodaj masło i sól. Gotuj chwilę do uzyskania odpowiedniej gęstości. Idealne do lodów lub ciast. 

Marynata do mięs

·        Składniki: 3 łyżki Lapsang Souchong, 3 łyżki oliwy, 1 łyżka miodu, 1 łyżka octu balsamicznego, zioła (oregano, tymianek), wędzona papryka, sól, pieprz.

·        Przygotowanie: Zaparz mocny napar i wymieszaj go z resztą składników. Marynuj mięso (np. żeberka lub piersi z kurczaka) przez minimum 2 godziny przed pieczeniem lub grillowaniem.